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辣子鸡丁是中国传统的川菜，下面是具体的做法步骤： 材料： - 鸡胸肉250克 - 干辣椒10-15根（根据个人口味调整） - 姜蒜适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 花椒粉适量 - 精盐适量 - 糖适量 - 油适量 - 蒜末适量 - 青蒜适量 步骤： 1. 将鸡胸肉切成小丁状。 2. 将切好的鸡丁放入一个盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许花椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。 3. 干辣椒去掉蒂，剪成小段，姜蒜切末备用。 4. 在炒锅中倒入足够的油，用中小火加热至油温6成热。 5. 将腌制好的鸡丁均匀撒在热油中小心炸至鸡丁表面金黄，捞出控油备用。 6. 锅中剩余的油倒莲，放入干辣椒段和姜蒜末，用锅铲翻炒出香味。 7. 加入炸好的鸡丁，翻炒均匀至鸡丁上色，加入适量的盐、糖和精盐，继续翻炒均匀。 8. 加入适量的花椒粉，继续翻炒均匀。 9. 最后加入适量的蒜末和青蒜，迅速翻炒均匀即可。 这样一道美味的辣子鸡丁就完成了，可以搭配米饭或者面条食用。

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